「和食」とは何か | TOYO Japanese Language Program

募集前「和食」とは何か

日本の気候風土や四季の恵み、だしや発酵によるうま味、素材を生かす調理法、そして行事や季節と結びついた食の文化など、和食の魅力と本質を幅広く取り上げます。また、2013年にユネスコの無形文化遺産に「和食」が登録された背景や現代の食生活との関わりについても解説。日々の食事と照らし合わせながら伝統と今をつなぐ「和食」の奥深さを知りたい方におすすめの内容です。

講師

露久保　美夏（つゆくぼ　みか）/ 食環境科学部食環境科学科・准教授

お茶の水女子大学大学院人間文化創成科学研究科博士後期課程修了。博士（学術）。同大特任講師を経て，2016年より東洋大学食環境科学部に着任。専門は，調理科学，食文化，食育。（一社）和食文化国民会議　調査・研究部会幹事。農林水産省主催和食文化継承リーダー研修の講師を担当。全国で和食文化に関する講演や出前授業を実施。

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